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Geschichte

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Im Jahre 1993 wurde in St.Ulrich im Grödnertal der Metzgereibetrieb der Familie Gruber eröffnet. Anfangs bestand unser Betrieb aus drei Personen: Lorenz Gruber (Inhaber mit qualifiziertem Metzgerabschluss), seiner Frau Marianne (Verkäuferin an der Fleischtheke sowie Sekretärin) und einen weiteren Mitarbeiter, der ebenfalls ein gelernter Metzger war. Anfangs wurden in unserem Metzgereibetrieb sämtliche Wurstwaren produziert, da wir für weitere Produkte wie Speck, Kaminwurzen, Bauergeräuchertes Rindfleisch, Salami usw. nicht genügend Platz zur Verfügung hatten.
   

Bereits ein halbes Jahr nach der Eröffnung wurde ein weiterer Mitarbeiter eingestellt, der dann auch im Geschäft arbeitete. Da wir wegen den Platzgründen keinen Speck und andere Reifeprodukte produzieren konnten, errichteten wir an unserer Hofstelle, im schönen Sonnenhang von Villanders, im Jahre 1998 einen Produktionsbetrieb. Es wurden 3 weitere Mitarbeiter eingestellt, außerdem wurden ab dem jetzigen Zeitpunkt sämtliche Wurstwaren, Reifeprodukte (wie Speck, Kaminwurzen, Salami, Bauergeräuchertes Rindfleisch usw.) sowie auch Schinken in der Produktionsstelle von Villanders produziert.
  
Am Anfang wurden wöchentlich ca. 100 Hammen Speck produziert, die sich später, dank der starken Nachfrage, auf ca. 500 Hammen in der Woche steigerten.

     

Im Jahre 2005 begannen wir mit der Planung der Erweiterung des Produktionsbetriebes in Villanders.

Mittlerweile sind im Betrieb Metzgerei Gruber, neben dem Inhaber, der Chefin und Sohn Werner Gruber (der auch als gelernter Metzger im Betrieb tätig ist und zudem noch Landesmeister der Metzger im Jahre 2008 wurde), weitere 5 Mitarbeiter tätig.

   
   
02.07.1993 Eröffnung des Metzgereibetriebes mit Geschäft der Familie Gruber in St.Ulrich
07.1998 Errichtung des Produktionsbetriebes in Villanders
1999 Produktionsbeginn von Speck und weitere Reifeprodukte
2005 Planung über die Erweiterung im Produktionsbetrieb Villanders
2009-2010 Geplante Eröffnung des erweiterten Produktionsbetriebes